今天要分享的是過年前去的台北國賓 A Cut牛排館
linlin一家人都很愛牛排
還沒去美國前 在台灣最常吃的是晶華的Robin's
到了紐約
吃慣了百吃不膩的Peter Luger 跟 穿著PRADA的惡魔裡被丟到水槽的Smith & Wollensky (不是因為不好吃
)回到台灣 要找到像美國這麼粗曠方式的碳烤牛排實在不太容易
台北有好多家高檔牛排館頗負盛名
不過都是走精緻路線
A cut位於台北國賓的地下一樓
剛走到門口的時候還在狐疑要怎麼進去
原來是自動門啦
相當豐富的酒藏 牛排館必備
A Cut是由國賓飯店的酒窖改裝而成
據說一共有五百多款 高達五千多支葡萄酒藏 very impressive
半開放式廚房
座位區不算很大
餐桌大約十張 卡式座位大約五張
不過兩側的包廂頗大 多人聚餐感覺很不錯
午間套餐的菜單
有海鮮和牛排的combo 也有海鮮 或是 雞肉的選擇
不過考慮到我們今天都非常想好好吃頓牛排
最後點了一份 澳洲穀飼肋眼 16oz for two
A Cut的午間套餐類似國外的3 courses
確定主菜後 可以任選前菜跟甜點 不含飲料共三道菜
餐前麵包 有兩種口味
口感很好 是台灣人尬意的外脆內軟麵包
前菜一 特製煙燻鮭魚
以甜菜根汁醃製大西洋鮭魚頂級腹肉 邊邊像海苔的東西是水煮波菜喔
一片片的煙燻鮭魚腹肉口感很特別
旁邊的佐醬是芥末子油以及鮮蟹肉甜椒泥
很好吃的一道開胃菜 
前菜二: 磨菇卡布奇諾湯
上面有很綿密的泡沫
蘑菇味道非常濃郁 也是很不錯的一道湯品
而且看起來份量頗小 實際上還蠻多的喔
左等右等 主角終於來了 澳洲鼓飼肋眼
跟系出同門的Danny & Company一樣
牛排被裝在鐵鑄鍋裡端上來
喔喔喔 我最愛的medium rare(三分熟)
帶點血的熟度 口感軟嫩 味道也相當鮮美
強調穀飼這個字眼 想必是想告訴饕客 這份牛排是沒有草腥味的
不過還是要說一下 澳洲牛還是有澳洲牛特殊的味道
一入口的瞬間 還是有吃出淡淡的腥味
他們的烤大蒜也是一絕
吃起來居然嗆鼻味少了大半 剩下的是大蒜的香氣與綿密的口感
ㄟ 不是兩人份嗎? 16oz居然這麼不耐吃 一下就只剩一點點
A cut 提供的四種鹽也得說一下
從左至右分別是 法國鹽之花 西班牙燻鹽 喜馬拉雅岩鹽 以及夏威夷竹葉鹽
每一款都具有其特殊的味道以及來歷
只不過linlin嘴巴拙 我沒吃出來哪裡不同 
我們加點的side dish 馬鈴薯泥
這個也超好吃的
再來就是甜點 
草莓舒芙蕾佐薄荷冰沙
焦糖布丁佐覆盆子冰沙
A Cut的甜點一律由國賓一樓的 le bouquet 繽紛蛋糕房提供
這家甜點算是台北最早的高級甜點店之一
在沒有青木定治 沒有Joël Robuchon的年代時 le bouquet 可是執牛耳呢
最後飲料的部分相當普通 不管是茶或是咖啡都無法回沖or續杯 味道也很一般 就不特別記錄了
A Cut算是相當物有所值的餐廳
兩人份牛排套餐 加上另點的side dish 一瓶礦泉水 10%服務費 總價不超過4000元
這次唯一美中不足的應該就是澳洲牛特有的淡淡草腥味
我決定下次要挑戰這個美國乾式熟成肋眼
不過這種全餐感覺會吃到漲死了 
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